So, moin, meine Damen und Herren.
Das wird ein Stück in den nächsten Minuten hoffentlich interaktiv.
Das heißt, scheuen Sie sich nicht, mich zu unterbrechen.
Ich bin vielleicht für einige, das personifizierte Feindbild.
Eben hat Thomas Fischer das schon gesagt, ich war auch
mal bei TU Müller, habe direkt an ihn berichtet.
Der Hörtmann liest man ja einiges im Internet,
kann ich Ihnen alles erzählen dazu, was Sie wissen wollen.
Aber heute geht es, Kalkühne, erstmal.
Und es geht um das Damoklesschwert. Und dieses Damoklesschwert,
die Geschichte, dazu völlig richtig, der Grusame Herrscher,
der herausgefordert wird und auf seiner She-Salon,
wie man das damals genannt hat,
liegt und über sich ein scharfes Schwert hat,
das nur an einem Windfaden hängt.
Als Sinnbild dafür, wie vergänglich doch Dinge sein können
Das ist das Damoklesschwert. Und vielleicht ist sowas ähnliches
auch bei Lebensmittelverfälschung mit uns in der Industrie unterwegs.
Bilden sich dazu Ihre eigene Meinung? Erstmal auf einen Blick,
so sehen wir heute aus, wenn Sie die Schützenstraße langfahren,
den Kühnehöfen. Und Thomas Fischer hat es schon gesagt,
wir machen ein bisschen Essig, Dressigen, Mayonnaisen,
Würzige, Senf, machen mittlerweile auch Gemüsechips.
Röstzwiebeln, so ein paar Dinge. Man kennt uns und
ich will ihm mal ein paar Zahlen mitgeben,
damit sie wissen, dass dieser Industriemenschiff vorne sacht und vertritt.
Das ist alles uninteressant. 60 Prozent machen wir in Deutschland
, im Inland. 40 Prozent machen wir im Ausland,
bis China, wir haben 87 Länder beliefern wird
Wir haben ziemlich modernes Equipment und gleichzeitig ziemlich Altes.
Das ist völlig normal. Wenn man Sauerkraut herstellt,
da hat sie in den letzten Jahren nicht so wahnsinnig viel Neues gegeben.
Beim Esse ich vielleicht schon ein bisschen mehr.
Wir machen 70 olympische Schwimmbecken pro Jahr. Wir machen
so ungefähr 230 Millionen Gläser Senf im Jahr als Kralkühne.
200 Millionen Flaschen Wirtsoßen. Und jeder von ihnen,
der zu Worger King geht oder zu Subway hat,
selbstverständlich unsere Mayonnaise, unsere Leitmayo auf dem Sapp drauf.
Das sieht man normalerweise nicht. Wir machen also B2C und B2B
in dem Bereich Business to Consumer und Business to Business.
Und wir arbeiten dazu 85.000 Tonnen Rohstoffe.
Alles mögliche
Das müssen Sie mir jetzt glauben. Und das macht uns
ein bisschen anfällig, weil je größer man ist,
desto besser ist man als Target, sehen Sie selbst dann später.
Und ganz, ganz wichtig, Kühne. Steht auch drauf
. Wir sind ungleich HSV. Bitte nehmen Sie,
wenn Sie eins mitnehmen, heute nach Hause.
Karl Kühne KG hat mit dem HSV nichts zu tun.
Sag dir mal was bei Fragen. Okay, wunderbar,
weil ich gelernt habe, dass er in Selingstadt geboren ist.
Kann ich schon mal sagen, ich bin echt der Hesse- und Eintracht-Fan.
Ich hoffe mal, dass wir das für da eine
Netzeranzbegeige hier
Spaß beiseite, sage ich nicht seit drei Tagen,
tut mir natürlich auch weh, als in Hamburg arbeitender,
dass es demnächst die größte europäische Nicht-Hauptstadt sein wird, die kein Bundesliga-Verein hat.
Das ist doof. Auf der anderen Seite schlagen das bei Herzen in meiner Brust.
Natürlich sind wir im Stadion vertreten mit unserem Senf und mit anderen Produkten.
Und natürlich wird es jetzt ein bisschen günstiger,
weil in der zweiten Liga zahlen wir weniger als in der ersten Liga.
Das nennt man einfach Marktwirtschaft. Aber wir sind nicht der
Klaus-Michael Kühne, der immer überlegt, welche Spieler er kauft.
Das Witzige ist immer, darf man erzählen, als Anekdote,
in meinem Bereich ist auch das Qualitätsmanagement, da haben wir auch das Verbrauchertelefon.
Ich kann sie gerne mal einladen zu einem Praktikum.
Sie werden sicherlich im Rauf eine Woche Klaus-Michael Kühne ein Interview gegeben hat,
bei uns hören, wen wir kaufen sollen,
wen wir verkaufen sollen, warum unsere Gurken so teuer sind,
weil wir diesen Schwachsinn beim HSV unterstützen und, und, und.
Nein, wir sind das nicht. Das ist ein purer
Zufall. Das ist ein Familienname. Und die Familien,
unser Unternehmen gibt es seit 296 Jahren,
ist immer noch im Familienbesitz in der elften Generation,
100 Prozent im Familienbesitz hat den gleichen Familiennamen,
aber sonst in der Familie mit dem HSV schon so nichts zu tun.
Es ist mir wichtig am Anfang. Jetzt kommen wir zur Lebensmittelverfälschung. Wir haben ein Spannungsfeld,
das ich mal so übereinander gezeichnet habe,
um zu sagen von, naja,
wir haben Qualität und Sicherheit über unabsichtliche Veränderungen in den vergangenen Jahren,
in der Industrie unglaublich viel gemacht.
Und gleichzeitig haben wir über diese Trennlinie hier im Nordosten eine absichtliche Veränderung,
der wir uns in den letzten Monaten und Jahren mehr und mehr gegenüber sehen.
Warum? Das würde ich gleich noch erläutern. Und da
gibt es zwei Dinge. Ich habe es mal versucht,
den Kampf ins Deutsche zu übersetzen. Verteidigung und Verfälschung.
Man kann das auch in den Englischen nennen,
dann wird es ein bisschen eingängiger Food-Defense.
Das motivierte Schädigung, eine absichtliche Veränderung in unseren Produkten hervorzurufen,
durch Schädigung. Und sie kriegen die Fälle mal mit,
wenn wir dann nicht wir, aber die Lebensmittelindustrie dann mal erpresst werden,
dann ist die Frage von, wie verteidigen wir uns dagegen?
Wie machen wir das sicher? Und dann sind es nicht die Nadelangriffe irgendwo im Supermarkt,
die uns wirklich Sorgen machen, weil dann ist es eine Packung,
was schlimm genug ist. Aber ich stelle sich mal vor,
da kommt jemand mit der Absicht,
irgendwo Schaden zu machen und kommt zu uns in ein Essigwerk und einen Tank,
in den dann mal so 100 Kubikmeter drin sind,
wo sie mal eben so eine Million Flaschen Essig draus machen,
dann haben sie ganz anderen Hebel und das zeigt die Bedeutung,
indem wir dem Food-Defense schon zumessen.
Bei uns als Unternehmen und dafür spreche ich stellvertretend für
die Industrie auch für andere.
Ein Stück weit neu dazugekommen ist Food Frod,
diese absichtliche Verfälschung,
könnte man denken
Weil man darüber mehr liest, mehr hört.
Wenn man es ganz reißerisch hören und lesen will,
dann sagt man sogar, das ist Food Crime.
Und das ist prima, wenn sie sowas mit einem reißerischen Titel versehen,
weil da kriegen sie aus interessierter Seite natürlich mehr Funding, mehr Geld dazu.
Das weiß jeder, der irgendwann in ihrer Zukunft,
wenn sie immer wissenschaftliche Anträge schreiben und sie wollen sie populärwissenschaftlich mal gefundet bekommen,
überlegen sie sich was,
was möglichst populär ist und Verbrechen hört sich immer besser an als Verfälschung.
Und damit haben wir in letzter Zeit mehr zu tun.
Ist das jetzt neu, frage ich sie?
Nee. Kann man wunderbar Schormel da zitieren,
obwohl ich Chemiker bin,
aus 1965 ist mal abgeschrieben
Betrug, die Neigung mancher Menschen zu betrügen,
sich dem Wohlergehen, andere nicht zu kümmern, zum eigenen Vorteil,
Untertäuschung des Käufers, verdorbenen, schlechten Nachmarsch der Welt gebracht werden.
Und dann gibt es viele Beispiele, die da drin stehen,
Strecken von Mehl mit Gips, das letzte bisschen absurd,
würde man heute sagen, in 2018 waren Zigarettenkisten,
Mehl und Glaststab zum Strecken von Zint nimmt,
das kann man heute viel effizienter machen, das ist viel günstiger,
wer macht heute noch Zigaretten, die Mühe,
sich aus Zigarettenkisten, Zigarettenkisten, Mehl zu machen.
Verdorben hole ich mit frischem Honig,
über Honig sprechen wir noch, haben wir schon immer gemacht.
Das heißt, das Thema Lebensmittelverfälschungen selbst ist ein
unglaublich alter Hut
Das ist gar nichts Neues. Jetzt könnten wir das,
was wir hier machen, gleich wieder beenden und sagen,
nach zehn Minuten, was überaus redet der Eberle eigentlich dazu.
Aber machen wir doch mal gemeinsam, was kennen Sie denn an Lebensmittelverfälschung?
Ja. Ich werde mich jetzt heute in Milaninen-Skandal auf den Tisch,
der im China war, zwei Jahre offensichtlich verteilt.
Cool, den hätte ich da auch. 2008. Das war Verfälschung,
das war Betug sogar. Und es war sogar ein Vorsatz,
ein Verbrechen, weil die Melanine da reingemacht haben,
was dazu führt,
dass natürlich dann insbesondere Schwächere in der Gesellschaft Babys
tatsächlich daran gestorben sind
An diejenigen,
da sind die Chinesen in ihrem Rechtssystem ein bisschen einfacher,
als wir in Deutschland unterwegs oder in Westmitteleuropa unterwegs,
diejenigen, die das gemacht haben, die sie gekriegt haben,
die gibt es auch nicht mehr.
Die hat man geköpft, wenn ich es richtig weiß.
Aber das ist der Klassiker 2008 Lebensmittelverfälschung.
Noch andere. Einen habe ich oben schon aufgeblendet.
Kennt man fast gar nicht mehr 1981, spanisches Olivenöl.
Ja, okay, die junge Dame oben rechts,
die können das vielleicht noch kennen für uns andere hier in unserem Lebensalter,
ein bisschen schwieriger.
Wir verschwinden unter Olivenöl-Verfälschung immer was anderes, sage ich nachher noch.
Kennen Sie noch weitere? Was fällt Ihnen
ein zum Thema Lebensmittelverfälschung? Wein. Glückhol in Wein
Um Süße vorzutäuschen. Was heute überhaupt gar nicht mehr will,
jeder merkt trockene Weine. Damals war das ein Riesending,
ja? Wir hatten noch andere. Gehen wir mal nach
Europa. 2012. Gerade über die Grenze könnte man sagen,
was von ihr aus sieht, vielleicht ein bisschen weiter.
Da nimmt man Straßenauftausalz in polnische Lebensmittel. Wieso das? Naja,
weil sie Straßenauftausalz zu einem noch geringeren Satz kaufen können als Lebensmittelsalz.
Riesenthema dort drüben, Riesenverfälschung, kann nicht bis hier rüber.
Da sieht man auch, wie unsere Medienökonomie funktioniert.
Pferdefleisch, das war in ganz Europa.
Kultureller Schock, Verfälschung,
absichtlich Betrug
Und einen letzten, aus dem letzten Jahr, der ist in Deutschland
auch nicht so sehr bekannt geworden, Honeygate in England.
Man überlegt sich, wie man Honig künstlich machen kann.
So, wie weit kann man ihn strecken,
bis die Lebensmittelalydika überhaupt finden, dass da was anderes drin ist?
Und was muss ich tun, nämlich in Kans werden?
Also das sind alles Dinge, die sind uns geläufig.
Die kennen wir auch alle und alle, die in der Industrie arbeiten,
schauen sich das regelmäßig an, was da passiert, um abzuleiten,
ob das eine Bedrohung für eigene Dinge sein könnte, Lebensmittelverfälschung.
Und die Geschichte wiederholt sich dauerhaft und immer wieder, dauerhaft und immer wieder.
Und wenn man mal reinschaut, mal aus einer anderen Perspektive,
welche Produktgruppen, welche Lebensmittel sind eigentlich am anfälligsten?
Zehn Stück hätte ich ihn anzubieten, in der Reihenfolge sogar,
über die letzten Jahre. Was ist die Nummer eins?
Ideen? Und durchaus gerne reinrufen, sie brauchen keine Hand
zu heben bei mir, wir sind in der Schule.
Was kennen Sie? Teure? Genau. Ich habe es
richtig verstanden, teure, ja. Teure Lebensmittel, gut.
Bio-Lebensmittel kommen aus dem Kopf raus an Nummer drei sogar.
Da ist für mich die Kombination von beidem.
Das lohnt sich hier und ist auch verdammt schwer reinzugucken,
ob die Gurke jetzt Bio ist oder nicht,
Andere? Dienstmittel aus einer bestimmten Region. Regionale Verfälschung, genau.
Richtig. Das ist immer noch die Nummer eins, das Olivenöl.
Da ist viel mit Regionalität dran. Denn die Frage ist,
ob das echtes toskanisches Olivenöl ist,
die können sie meistens schon beantworten,
wenn sie Import- und Exportstatistiken sehen und sehen,
wie viel Spanisches und griechisches Olivenöl nach Italien geliefert wird,
in Italien abgefüllt wird und dann als italienisches Olivenöl uns verkauft wird.
Das ist nach unserem Lebensmittelrecht legal
Ob es legitim ist, muss jeder für sich selbst entscheiden.
Das müssen Sie entscheiden. Wenn aber draufsteht, ist es
echtes, toskanisches Olivenöl. Da muss man davon ausgehen,
dass das auch in der Toskana gezogen wurde, gepresst wurde,
abgefüllt, vielleicht nicht, aber bezogen gepresst wurde.
Und das ist die Nummer 1 Verfälschung. Und das sehen
Sie allein dann, wenn Sie an Statistiken mal schauen,
wo welche Warenströme sind. Nummer 2 ist Fisch,
mag ein bisschen interessant und überraschend sein,
aber kaum jemand von uns kann Fischarten auseinanderhalten.
Wenn Sie filetiert sind, erst recht nicht mehr.
Und da ist eine irre Spanne zwischen einem Steinbeißer und
einem Filabia-Filet
Zwischen einem ordinären Welts und einem Gründelfisch, der 30 Jahre leben muss,
bis sie ihn auf dem Teller haben wollen.
Fisch Nummer zwei, Nummer drei sind die biologisch hergestellten Lebensmittel,
danke dafür. Vier ist Milch, dann kommt Getreide,
Honig, Kaffee, Gewürze, Bein und dann bestimmte Fruchtsäfte.
Bestimmte Fruchtsäfte ist ganz witzig. Der Fruchtshaft Nummer eins,
der gerade am meisten verfälscht wird, ist in Europa.
Gut, da müssen wir die Türkei ein bisschen mitnehmen,
das ist für mich auch noch ein Teil zumindest Europa, ist Granatapfelsaft.
Wir können gar nicht so viele Granatäpfel züchten und anbauen und
herstellen, wie die Kosmetikindustrie gerade verwendet.
Und wenn wir als Lebensmittelhersteller Granatapfelsaft einsetzen in etwas,
Ja, dann haben wir das Problem von Lebensmittelverfälschung.
Das wechselt immer mal wieder, je nach Preis.
Sie haben gesehen, dass Apfelsaft und Apfel relativ teuer geworden
ist im letzten Jahr. Es wäre ein Schelm,
der sich dabei Böses denkt und ich vielleicht versuchen könnte,
mal einen Apfel irgendwo zu streng.
Das können wir nachlesen. Das sind Informationen, die öffentlich
zugänglich sind. Wieso eigentlich gerade Lebensmittel fragen wir uns immer?
Denn wenn Sie was dagegen tun wollen,
ist ja die Frage erst mal, warum sind es Lebensmittel,
die man verfälscht?
Wäre doch viel einfacher, Flugzeugteile zu fälschen.
Das gibt es. Wird gemacht. Hört man selten.
Ist noch keiner runtergefallen. Die Qualitätssicherungsmechanismen greifen.
Es ist viel einfacher, Bremsscheiben,
Bremsglötze zu fälschen für Autos
Das hört man dann weniger. Das merkt man dann am eigenen Leibe,
wenn die Vertragswerkstatter dann sagt von,
das war wohl nicht so gut,
nachdem man irgendwo bei einem Hinterhofschrauber was gemacht hat.
Aber wir haben bei Lebensmitteln in den letzten Jahren es geschafft,
in der Industrie über die Wertschöpfungskette eine unglaublich lange und komplexe,
mit vielen Beteiligten versehene Kette aufzubauen.
Wir sind extrem arbeitsteilig im Unterwegs. Viele Menschen machen nur Bruchteile
von. Man kann Beispiele nehmen aus zum Beispiel der Brauerei
, sagen der eine, der Landwirt baut eine Gerste an
Jemand anderes sammelt die, nachdem sie getrocknet war,
in einem Lager lag,
sammelt die ein, lagert die wieder irgendwo ein,
dann kommt diese Gerste in eine Melzerei, die nichts anderes macht,
als Gerste und andere Dinge zu vermelzen,
dann wird das vermelzt,
wird wieder irgendwo eingelagert und kommt dann anschließend irgendwo in einem Lastzug gekippt mit 20 Tonnen Ladung in der Brauerei an.
Da haben sie unglaublich viele Mengen,
wo sie an Verfälschungen arbeiten könnten, wenn sie das möchten.
Jetzt ist Gerstenmalz nicht unbedingt das, wo man sagen würde,
da kann man viel Geld mitverdienen, aber es ist eine andere.
Und gleichzeitig haben wir einen enormen Druck in Deutschland,
gerade in Deutschland, aber auch in Europa
auf die Preise
Sie wissen in Deutschland, gerade in Deutschland sind die fünf
größten Handelsketten für 80 Prozent des Absatzes verantwortlich.
Und während wir mit einer Edeka so einen mittleren zweistelligen Millionenbetrag
an Umsatz machen, macht die Edeka 50 Milliarden Umsatz.
Da ist Karl Kühne so klein. Und da kommt der
Druck her, warum wir günstiger, besser produzieren sollen.
Und das wird immer besser, wenn Sie dann sagen,
Sie wollen Handelsmarken produzieren, was wir nicht wirklich machen bei Konserven.
Dann laufen umgekehrte Auktionen. Sie sind mit drei anderen Industriefuzzis
irgendwo in einem Raum,
haben nur einen Bildschirm vor sich und sehen vier Kolonnen
nach unten laufen
Für jeden sichtbar eine umgekehrte Auktion. Und irgendwann entscheidet der Einkäufer
der Handelskette, zu welchem Preis er den Zuschlag gibt.
Und sie wissen genau, die Uhr läuft rückwärts.
Sie haben 60 Minuten, manchmal 120 Minuten Zeit in dieser
Auktion, ihre sozusagen ihren Einsatz zu machen.
Sie können den verändern. Logischerweise immer nur nach unten.
Damit kaufen die Hersteller zum günstigsten Preis AD-Hersteller.
Die Handelsunternehmen zum günstigsten Preis ein. Und sie sind gezwungen,
zu überlegen, von wo können sie noch ein bisschen was abschneiden?
Dann kommen enorm große Gewinne raus,
wenn sie so einen Kontrakt gewinnen mit einem,
ich nenne es keinen Namen,
namhaften Discounter
Der mit L anfängt oder mit A anfängt und dann eine Riesenmenge auf einmal machen,
weil der das über eine unglaubliche Menge von Geschäften distruiert.
Dann haben sie potenzielle Gewinne, große Masse, Wahrscheinlichkeit des
Auffallens, eher gering. Und die Strafe ist sowieso,
also wann haben sie das letzte Mal gehört,
dass jemand für Lebensmittelbetrug in Deutschland großartig verurteilt wurde?
Das ist eine Weile her, das war ein Fleischskandal,
wo jemand Gammelfleisch rausgebracht hat. Selbst im Pferdefleischskandal,
im letzten, ist letztendlich kaum jemand wirklich belangt worden.
Wirklich belangt, sodass es Schmerzen tut. Und Erinner bei Karl Kühne,
wir haben auch unsere Erfahrung, das mag man gar nicht glauben.
Das ist also nicht so, dass es nur teure Produkte
verfälscht werden, biologische Lebensmittel.
Da habe ich immer eins mitgebracht. Pickel Girkets,
das ist ein Produkt, unschwer zu erkennen,
das ist in China auf dem Markt.
Das auch. Ich blende die mal rüber. Nummer eins
, Nummer zwei. Was glauben Sie, Hände hoch?
Nummer eins, das ist das Originalprodukt.
Wird immer die Hände? Das ist Nummer zwei,
das ist das Originalprodukt
Wunderbar, die, die jetzt die Händore, kann ich einstellen.
Es ist verblüffend, das ist in der Tat entfähigt,
das ist die Fälschung. Schauen Sie sich mal an,
was die mit unserem Etikett gemacht haben.
Wir schreiben hier Pickley Gerkins drauf, Russian Style,
die chinesischen Fälscher, haben da schon mal die chinesischen Schriftzeichen draufgebracht,
weil die sagen vorhin, prima, dann verkaufe ich das doch besser.
Da wird also eine Verfälschung gemacht, mal ein existierendes Produkt,
nein, das ist doch eine Fälschung, das ist kein existiertes Wort.
So, wir haben das Produkt, China ist zwar riesengroß,
aber wir produzieren nicht extra für den chinesischen Markt,
sondern haben ein generisches Rückenetikett und für den chinesischen Markt
kommen dann Aufkleber drauf
Das mögen die Chinesen auch, weil durch viele Lebensmittelskandale in China
ist es quasi ein Qualitätsbeweis, dass sie einen Aufkleber drauf haben.
Wir würden immer sagen von, naja, außer am Alsterhaus bei den USA-Produkten,
Aufkleber auf ein Produkt, was gibt es denn sowas?
Brauchen wir nicht. Für die Chinesen ist es anders.
Der Fake-Hersteller hat sich gedacht, super. Aufkleber ist ja
doof, kostet ja nur Geld. Ich weiß,
Arbeitskraft kostet in China weniger als in Deutschland,
aber der hat das einfach mit eingedruckt und es sieht so aus,
als sei es ein Aufkleber, es ist gar kein Aufkleber.
Das muss man sich mal vorstellen. Und jetzt können wir
die beiden mal nebeneinander zeigen. Links ist das Original von
uns, rechts ist das der Fake.
Mit wie viel Energie da gearbeitet wird und wie gut
diese Dinge aussehen
Und das ist jetzt mal ein Beispiel, was man wirklich sehen kann.
Denn wenn sie Zutaten verfälschen, Granatapfelsaft oder Chili-Pulver mit Azu-Farbstoffen,
das sehen sie erst mal nicht, da braucht man Analytik.
Das hier sehen sie und trotzdem sehen sie,
wenn sie dadurch einen chinesischen Supermarkt durchgehen,
da gehen unsere Mitarbeitenden durch und sind erst mal platt.
Weil irgendwie sieht das anders aus,
aber sie erkennen es erst mal gar nicht.
Wie effizient, wie gut sowas gemacht wird. So,
These, Verfälschung im großen Stil werden in der Regel
nachweisbar sein und gefunden werden,
aber drei Dinge,
wenn sie
erfolgreicher Lebensmittelfälscher werden wollen
Dann waren sie wieder drei Dinge. Nutzen Sie analytische Unsicherheiten?
Gehen Sie nicht weiter. Waren Sie Thomas Fischer, Sascha Rohen,
wie viel Prozent von was man in was noch finden kann?
Oder finden Sie es selbst raus? Und bleiben Sie drunter.
By the way, Vorsicht, Sie sollten immer besser werden jedes Jahr.
Die Grenzen müssen Sie also anpassen, dann müssen Sie was Neues machen.
Alucci Unsicherheiten. Das ist übrigens genau dieselbe Nummer,
wenn Sie täuschen wollen, wenn Sie mit Ihren Abfüllgewichten ein bisschen mogeln wollen.
Dann können Sie die Statistik zu Ihrem Vorteil nutzen,
das nennt man dann die K-Werte, wie es im Gesetz tabelliert,
solange Sie die einhalten hier.
Dann können Sie immer unter dem Nenfelgewicht zahlen.
Keiner wird sich nachweisen. Es sei denn,
irgendjemand ist mal so doof und guckt in Ihre Bücher
Sollten sie da nicht tun, vor allem ihr als Geschäftsführer.
Zweitens, sehen Sie zu, wo in Ihrer relativen Umgebung
die Beanstandungswürdigkeit der Ordnungsbehörden liegt. Da gibt es in Deutschland,
weil das ja eine regionale Zuständigkeit ist, Unterschiede. Das heißt,
überlegen Sie, wo ihr Firmensitz liegt,
weil Beanstandungen kriegen Sie aus ganz Deutschland im Zweifelsfall und die entsprechenden Untersuchungsämter
und in der Rahmen der Reihe gibt es ja noch einen Vortrag,
die Untersuchungsämter beanstanden, dass da meinetwegen in Erlangen und dann wird das an die Behörde in Hamburg geschickt in unserem Fall.
Und durch geschickte Wahl des Dienstsitzes können Sie natürlich
diese Unterschiede der Beanstandungswürdigkeit ausnutzen für sich als Fälscher
Ohne GmbH anzumelden, ist zu mir einfach in jedem Land.
So, und vor Gericht müssen Sie auch aufpassen,
das hängt mit Ihrem Firmensitz zusammen, wenn da eine Einstellungswürdigkeit existiert im Zivilverfahren,
wenn ein Richter ist, der das nicht wirklich so interessiert.
Das ist jetzt natürlich Unterstellung, nehme ich sofort zurück,
aber da gibt es auch Unterschiede.
Und wenn diese drei Dinge, wenn sie die haben,
und gleichzeitig haben sie Euro pro Kilo und eine Tonnage,
einen riesen Gewinn bei großen Produktionsgründern,
würden sie da nicht auch schwache werden wollen?
Und das ist die Frage, die wir uns stellen,
um Lebensmittelverfälschung zu verhindern.
Da komme ich gleich nochmal dazu
Ist das aktuell das Thema? Ja, Google Trends,
die Analyse mal von 2004 bis 2000 und wann habe ich das gemacht?
18 im letzten Monat irgendwann. Das ist natürlich normiert auf 100 Prozent.
Das Einzige, was man hier sehen kann, es nimmt zu.
Ja, jetzt müsste man fairerweise noch vergleichen. Natürlich nimmt
auch die Tendenz, Dinge im Internet anzufragen, zu.
Das aber überproportional. Das öffentliche Interesse nimmt zu.
Und zwar tatsächlich. Gleichzeitig sind wir da noch Waisenkinder.
Denn wenn ich das auch mal analysiere und schaue auf den Globus unter dem Thema Lebensmittelverfälschung,
wo wird es denn gerade diskutiert im Internet?
Wo sind die meisten Treffer? 100 Prozent normiert darauf in den USA,
dann 27 Prozent,
dieses 100 Prozent werde ich in Kanada in UK im Vereinten Königreich 26
und in Deutschland haben wir gerade mal sechs Prozent.
Das heißt, wir sind da schwächer unterwegs. Das Thema kommt aber sicher,
wie so vieles andere über den großen Teich mal zu uns rübergeschlappt.
Und wenn man in England unterwegs ist, dann sieht man das auch schon.
Da gibt es dann Plakate, die hängen aus, unfair,
trade, selling fake, organic, trade, food.
Ja, da werden sie angefragt. Da gibt es dann
eine Nummer und damit sie das auch richtig sehen mit einem
kleineren Aufkleber oder mit noch besseren Dingen,
dann haben sie Food Crime Confidential.
Das macht eine Behörde in England, die das rausgibt.
Und damit erzeugen sie natürlich auch Aufmerksamkeit für das Thema.
Völlig normal
Erwarten wir, dass das in Deutschland auch kommt.
Ich glaube, wir können es gar nicht verhindern.
Da kommt ein Teil des Damoklesschwertes her, aber nur ein Teil.
Denn die andere Frage ist eigentlich, was macht uns denn
so verletzlich als Lebensmittelindustrie? Und das ist ganz einfach,
wenn sie da, jetzt bin ich nur Techniker,
aber sie könnten auch meinen Marketingkollegen, meinen Vertriebskollegen fragen.
Am Ende ist Lebensmittelindustrie ganz einfach. Sie gucken mal nach
, was der Verbraucher so will. Keine GMO,
niedrigen Zucker, Regionalität und so weiter und so weiter.
Sie sichern das zu, garantieren das, Verbraucher, Verbraucher,
Vertrauen, Konsumentenvertrauen entsteht, das ist ihre erfolgreiche Marketingstrategie.
Es gibt steigende Verkäufe. So einfach ist das
Ich weiß nicht, ob es in Hamburg gelehrt wird,
Marketing ist ein bisschen komplizierter, aber am Ende ist es das eine Chart zusammengefasst.
Fangen Sie an zu sehen, von was der Verbraucher denkt,
was er will, erfüllen Sie diese Bedürfnisse und fertig ist die Laube.
Das Ganze lebt von Vertrauen. Und wenn das von Vertrauen lebt,
mal ein paar Dinge, 37 Prozent der Verbraucher sagen zum Beispiel,
die GFK ist die Gesellschaft für Konsumforschung in der letzten Umfrage,
sagt 37 Prozent der Verbraucher sagen,
für ein Lebensmittel stammt aus der Region,
diese Zutaten aus der Region hergestellt, ist mir wichtig.
Ich bin bereit, dafür auch mehr Geld auszugeben,
ist die zweite Frage, die uns immer interessiert,
weil jemand zu sagen,
es ist wichtig, ist eine sozial gewünschte Antwort.
Das ist logisch, dass dann jeder sagt, Regionalität,
juhu,
gib's mir
Dann können Sie sich fragen, wer eigentlich von uns Industriefuzzis
eine Globalisierung autorisiert hat. Das ist eine interessante Frage.
Aber Regionalität ist ein wichtiges Thema. So,
aber wer will denn auch von 100 befragten Haushalten sagen,
ich gebe dafür auch mehr Geld aus?
Das über die Hälfte, na gut,
51 Prozent übertrieben, was ist über die Hälfte?
Und dann stellen Sie sich mal die Frage,
wie sehen Sie an dem Stück Käse, dass es Allgäuerkäse ist?
Der teurer ist, als wenn Sie es in Leppersdorf machen,
weil Allgäuerkäse aus dem Allgäu stammt,
weil er nicht Typ Algäuerkäse heißt,
weil er aus Alpenmilch gemacht wird
Und dann ist noch die Frage, wird es aus alten Milch gemacht?
Und da gilt in der Milchindustrie die Grenze der Alpen,
ist die Donau? Wenn sie an der Donau stehen,
in Regensburg sehen sie von den Alpen nicht so wahnsinnig viel.
Mag vielleicht an einem schönen Tag so gehen, aber nicht viel.
Also Algoia Käse. Da kommt Lebensmittelverfälschung her.
Darum werden wir dort zu angreifbar, oder? Schwarzwälder,
Schinken oder Schinken aus dem Schwarzwald. Ich will jetzt nicht
ins Lebensmittelrecht reingehen, wo da der Unterschied ist.
Aber da haben sie natürlich ein Premium für die regionale Herkunft.
Und wenn sie diese kleinbeuglichen Strukturen,
dieses wunderbare Reifen in der Schwarzwälder Höheluft nur simulieren oder durch
den Aroma reinspritzen und dann Schwarzwälder Schinken draufschreiben, dann haben sie Punkt.
Und sie begehen Verfälschung. Und gleichzeitig sind sie so angreifbar,
weil Gott sei Dank, sage ich immer,
die qualitätsorientierung nach vielen Jahren in Deutschland wieder wächst.
Wir hatten in den Nullerjahren eher so einen Punkt,
dass wir auf den Preis geguckt haben.
Die geilste Sky-Mentalität war auch bei Lebensmitteln da.
Mittlerweile wechselt das. Ja, man sieht stetig, stetig,
jedes Jahr wieder. Der Consumer-Scan der Gesellschaft für Konsumforschung zeigt das,
wird immer dieselbe Frage gestellt und das nimmt stetig zu.
Ich achte vor allem auf die Qualität, sind mittlerweile 53 Prozent.
Und dann stellt man sich die Frage, mein Stockfoto,
ist das kalt gepresstes Öl, was natürlich teurer ist,
als wenn ich das heiß presse und das Letzte aus der Olive in dem Fall,
ja,
Der Heißpresse. Das macht uns so verletzlich, weil sie
es nicht sehen. Gleichzeitig sage ich für uns,
wir haben in der Industrie immer so alles im Griff-Mentalität.
Ja, wieso kommt das so? Weil wir alles machen.
Wir sind von Qualitätssicherung, von der Polizeifunktion zum Qualitätsmanagement gekommen.
Wir haben unglaublich viele Kontrollen entlang der Wertschöpfungskette,
kontrollieren nicht nur einen Inhalt, auch einen Prozess.
Wir machen Zugangskontrollen in den Werken, das ist Hut-Defense.
Bei uns kommen sie nicht mehr rein,
wenn sie nicht angemeldet sind, sogar hier in Hamburg.
Da sind wir Lebensmittelbetrieb, weil wir eine Entwicklungsabteilung haben,
kriegen sie so ein Badge, werden registriert und, und, und.
Allgemein, die wir Dinge, die wir vorher sehen,
werden angegangen und gelöst.
Da kommt es her
Unser echtes Problem dabei ist, Vorsatz ist gar nicht so einfach zu erkennen.
Und da komme ich ganz am Ende dazu. Das ist das,
was sie vielleicht mitnehmen sollten dazu. Lebensmittelsicherheit, Erfahrung,
ist schon witzig, dass man Gesetzestexte mittlerweile in 2002,
da stammt er ja her, die EU-Verordnung,
begründet mit, Erfahrung hat gezeigt.
Das ist so ungefähr wie, es ist doch gemeinsames Wissen das.
Man muss Maßnahmen treffen, das sind nicht sichere Lebensmittel,
nicht in der Verkehr lang und dann dürfen wir nur Lebensmittel,
die sicher sind, in den Verkehr bringen.
Und sie gelten dann als sicher,
das kennen sie alles, Paragraf 14 der EU-Verordnung.
Unmittelbar gelten ist Recht in Deutschland.
Das wiederum legitimiert viele,
viele, viele
Uns auf die Finger zu schauen und das ist gut.
Und das ist nur ein Ausschnitt dazu, wer uns da alles auf die Finger schaut.
Die werden dann staatlich gestützt, allimentiert, gefördert,
einmal auf der einen Seite, weil ja dieser Erwägungsgrund ist,
dass sie Maßnahmen zu treffen haben, Systeme vorhanden sind,
mit deren Hilfe sie Probleme der Lebensmittelsicherheit erkennen können.
Und alle diese Unternehmen, das sind Unternehmen,
alle diese Unternehmen schauen uns auf die Finger.
Da kommt ein Teil her, des Damoklesschwerts,
gar keine Bedrohung, das ist gut,
dass wir die haben,
die NGOs und gleichzeitig sind es unglaublich viele,
die treiben jeden Tag
eine neue Sau durchs Dorf
Damukles Schwert. Was bewirkt es denn, wenn ich die
beiden Dinge zusammen mache? Dann bewirkt es auf der einen Seite,
dass ich Konsumentenvertrauen verliere, damit verliere ich Absatz,
aus der einfachen Gleichung, wenn ich kein Vertrauen in das habe,
wo Kühne draufsteht, dann will ich es auch nicht kaufen,
weil ich gebe ja dafür Geld aus und vielleicht auch mehr als für einen Nicht-Markennamen.
Wir haben erhöhte Kosten in der Industrie und über der Überwachung werden wir noch sprechen,
weil die Überwachungskosten zahlen wir als Industrie letztendlich auch.
Denn wenn Sie Proben gezogen bekommen, kriegen Sie da eine Rechnung
auch dafür und dann zahlen Sie auch die Rechnung am Ende.
Lebensmittel sind sicherer als jemals und das werde ich Ihnen gleich sagen und beweisen.
Und gleichzeitig das Konsumentenvertrauen in uns als Industrie ist geringer,
denn je und wird immer geringer
Wenn ich im Bekanntenkreis sage, was ich tue, Supply Chain,
Technik in der Geschäftsleitung eines Lebensmittels, ja genau, But,
dann stehe ich in der Rangordnung irgendwo zwischen Politikern und Prostituierten.
Das ist drastisch formuliert, aber an uns hängt es immer,
ihr seid doch die Volksvergifter. Wenn da noch rauskommt,
dass ich Chemiker will, sei, habe ich doch immer gewusst,
die brauchen noch so einen Kerl, damit sie genau wissen,
was sie uns da alles aufs Boot schmieren,
ins Gurkenglas reinver, Blödsinn, aber gut,
so ist das halt.
Und warum ist das so? Die Sicherheit wird von
81 Prozent der Menschen mittlerweile bespätigt. Lebensmittel sind sicher,
safety of fools, offered for sailing Germany,
sind sicher oder more
safe dann unsafe
Das ist gegenüber letztem Jahr, kann man kaum lesen,
2008 im August war das 2017, August 2017,
um 4 Prozent gewachsen. Das sagt Bundesanstalt für Risikoforschung.
Also nachgelagerte, unabhängige Behörde, die ist wirklich unabhängig.
Da muss aber dann Rainer Witkowski drüber sprechen. Das heißt,
wir sind sicher, gleichzeitig, wir kennen das, prostituierte Politiker.
So, Lebensmittelvertrauen kommt nicht von uns als Hersteller.
Es kommt eher von NGOs. Es kommt eher von Behörden.
Denn ich habe Vertrauen in Lebensmittelhersteller. Er ist kurz vor der Kommanzahl angedrückt,
sonst würde man echt veranzahlt sein, zu weinen.
Ich habe Vertrauen in die Lebensmittelhersteller, das sind 10,1 Prozent.
Das ist eine Umfrage aus 2017 der Uni Göttingen
und veröffentlicht dann
Und der Statista. Ja, und dann kommt noch dazu,
wird ja noch alles viel absurder, Verpackungen stellen,
stellen Lebensmittel oft besser dar als in der Wirklichkeit sind.
Also ich habe schon kein Vertrauen und dann machen die auch noch irgendwas,
bilden dann einen glücklichen Bauernhof ab und die Kühe und die Eier
kommen aber nicht vom Bauernhof, sondern irgendwo anders her.
Stellen sie besser dar, dann nützt es auch nichts,
wenn da nur draufsteht, Verkehrshinweis oder Serviervorschlag.
Das hilft dann auch nicht wirklich viel. So,
gleichzeitig fordern, wenn man das mal so aufschaut,
hier, YouGovs sind Meinungsforschungsunternehmen, hat eine Umfrage gemacht,
geht dir heute ziemlich einfach,
macht man in der App,
finden Sie,
dass wir in der Presse zu oft zu selten oder genau richtig
über Lebensmittelskandale informiert werden und man stellt sich mal vor,
44 Prozent sagen zu selten
Wir haben viele Skandale, die werden noch vertuscht,
die halten zu wenig Aufmerksamkeit, wir brauchen mehr.
Jetzt verstehen Sie ein bisschen wahrscheinlich in dieser kleinen Herleitung,
warum das ein Darmbuch des Schwertes ist.
Und Skandal ist übrigens unglaublich vielfältig. Wenn man da mal schaut,
der Westen, Website, Münchnerin, wo Kundin kauft Maggisum bei Edeka,
als die Zutat durchlässt, ist sie entsetzt.
Glauben Sie, was jetzt kommt? Na, ernsthaft.
Überlegen Sie mal selbst, was kommt jetzt?
Warum ist bitte? Jetzt kommt ja das Nikotin-Amit,
weil ihn dann bei der Hotline anderen Beziehung und tatsächlich nicht wissen,
was da an Fußsatzstoff vor Ort wird
Nikotin damit. Der war in der Hotline schon mal gehört,
Vitamin W und Pikotin und nicht Akino. Achso, Nikotino.
Das ist der Unterschied zwischen Dioxin und Dioxan und Urin und Urin
. Ja, okay, wunderbar. Perfekt. Nein,
viel zu kompliziert gedacht. Bitte? Hefeextrakt. Ja,
auch? Auch das hätte ich gedacht. Es geht davon
super, wenn man diesen Bericht dann so sieht.
Hefeextrakt, guter Punkt, ist aber gar nicht mehr drin.
Wenn ich es richtig weiß, die haben das alles rausentwickelt.
Man muss keine Suppe mit Hilfeextrakt machen, sage ich als Fehlenmecker,
man kann das auch mit echten Tomaten machen, braucht man nicht.
Sind gar keine Tomaten drin, Moment,
ich habe es vergessen,
sind gar keine was drin
Ja, Tomaten. Keine echten Tomaten. Nein,
das ist eine holländische, Entschuldigung, das sollte ich nicht sagen.
Das sind aus einem westlichen Nachbarland herangezogene, so wie Tomaten ähnlich aussehende Früchte,
die da verarbeitet wurden. Hätte ich auch noch gedacht,
hätte ich mit allem leben konnten, das war das Nikotin,
also nie erziehen, das ist schon echt kompliziert.
Super, nee, war es gar nicht. Ja,
noch eine Idee. Bitte? Das ist nicht flüssig, sondern rüber.
Ja, das wäre auch noch ein Punkt, genau.
Ist er beim Pulver? Genau. Gut, wäre ein
Punkt, sehr kreativ. Gleiche, noch kreative Ideen,
sind alle daneben. Alle daneben. Sie denken viel
zu kompliziert
Zucker enthalten, was, Silikonen enthalten, ja?
Nee, aber es hat was mit enthalten zu tun,
das ist völlig klar. Die Dame war entsetzt,
weil sie will eine vegetarische Domadensuppe haben und sieht,
da ist geräuchtet der Speck drin, Speck und Rauch.
Und das ist offen deklariert. Und das ist dann Skandal.
So denken wir gar nicht. So denken wir auch in der Industrie nicht,
weil wir sagen ja, wir schreiben es nur drauf,
bitte. Wie ist auch bei dir bei der Frage,
auch bezahlt, ist 93 Prozent der Menschen angehen,
dass sie hier auf Park und Furcht gewesen hätten.
Und dass wir aber eben, was waren das,
85, 88 Prozent der Verpackung, die ich vertraue.
Das heißt, die meisten Leute sagen ja, irgendwen,
das bestimmt nicht, dass drinnen das aufsteht,
dreht es aber nicht rum
Zu gucken, was da drin ist. Haben wir alle da so lang,
wenn dann jemand bei uns anruft und wir sagen dann,
aber sagen wir nicht mehr, steht doch drauf,
nützt aber nichts.
Ich kann Ihnen eine Anekdote erzählen, bei Radeberger Gruppe gehört
auch gehörte Bionade dazu. Bionade ist vegan,
überhaupt kein Thema, haben wir ausgelobt auf dem Etikett.
Techniker verantwortlich dafür, stimmt alles wunderbar gemacht, kriegen eine Anfrage.
Wie ist denn das eigentlich mit dem Etikettenladen?
Mein Betriebsleiter wollte dann antworten, du Depp,
du sollst das Etiketten entfressen, du sollst Inhalt saufen.
Konnte ich ihn noch zurückhalten vor der Stellungnahme?
Was wir dann getan haben,
ist tatsächlich
was anderes
Wir haben den Etikettenlein umgestellt auf eine vegane Variante.
Kein Witz. Und ich glaube, dass im Nachhinein,
ich habe am Anfang auch gedacht, es ist richtig,
weil die Verbrauchererwartung,
wenn sie den Verbraucher in den Mittelpunkt stellen und sie drucken da fett vegan drauf,
dann ist es die Frage, ist das ganze Lebensmittel vegan?
By the way, na gut, lassen wir diese Anekdoten,
sie haben bestimmt gelernt, dass nicht jeder Apfel vegan ist.
Und das liegt nicht am Wurm, der drin ist.
Oder? Ja, ja, Bienenwachs drumherum,
dann wird es schon schwierig. So, also, ja,
absolute Frechheit, schließlich gehe ich bei einer Tomatensumme davon aus,
dass sie vegetarisch ist.
Damit beschäftigen wir uns als Industrie. Deswegen Skandälchen.
Deswegen Damenkels Schwert
Und wir haben zusätzlich den Punkt, die Sachen hier,
Qualität und Sicherheit sind vorhersehbar. Sie können Qualität,
den Qualitätsabbau durch Lagerung, den simulieren wir, die Lagerung,
wir wissen, was wir als Mindesthabbarkeitsdatum draufschrauben,
das vorhersehen, weil das hier ist nur bedingt vorhersehbar.
Wir können da überlegen, genau wie Sie überlegt haben,
wie ich das denn machen würde, wo würde ich mich denn ansiedeln,
mit welchem Lebensmittel würde ich denn anfangen als Verfälscher.
Ja, genauso überlegen wir auch, damit wir das machen.
Gleichzeitig ist das nur bedingt vorhersehbar, deswegen müssen wir was anderes tun.
Und das, was wir tun, ist so ein Verwundbarkeitskonzept,
was auch, Lehrstühle gibt es da mittlerweile dafür,
für Lebensmittelverfälschung und zwar nicht, um zu lernen,
wie man es macht,
sondern um es zu bekämpfen.
In Holland,
in Wahrhiningen
Möglichkeiten, mal Motivation, mal Kontrolle gibt für Wundbarkeit.
Und Sie stellen sich immer dieselben Fragen. Wieso kann es gelingen?
Technisch örtlich, zeitlich, was kann ich da machen?
Warum wird überhaupt die Verfälschung begangen? Kulturell ist das vielleicht Pferdefleisch,
wenn Sie Fehlfleisch und Kasachstan irgendwo verarbeiten würden und würden dafür
Stadt drin Fleisch das nehmen.
Da würden überhaupt kein Unrechtsbewusstsein haben. Warum auch?
Das ist kulturell völlig normal. Also müssen Sie aufpassen,
wenn Sie Rindfleisch aus Kasachstan kaufen? Kontrollen, was
haben Sie eingerichtet? Und das Konzept leben wir,
um es zu beherrschen. Gleichzeitig ist es absolut wichtig,
dass Sie nicht versuchen,
das Risiko zu kontrollieren
Beispiel aus ihrem Leben, das Risiko zu kontrollieren,
ist, wenn sie einen Wagen haben,
mit 200 über die Autobahn zu fahren,
dann ist es zu gucken, wie weit vorausschauend das ist, Risikomanagement.
Die Gefährdung minimieren ist, wenn sie statt 200 zu fahren,
die Bahn nehmen, umsteigen, ganz andere Dinge machen.
Anbauen, produktionsbedingte Kontaminationen, minimieren, indem sie überhaupt nicht
mehr auf Feldern anbauen, sondern auf Substrat.
Hört sich erstmal absurd an, aber ist eine Minimierung von Dingen,
wenn sie einen Bioanbau machen wollen, ist das eine sehr gute,
sehr gute Alternative.
Kostet 1,50 Euro mehr, aber sie wissen,
dass sie bio sind.
Kritische Fehldeklarationen müssen sie
absolut vermeiden
Dazu. Und diese Dinge, die sie hier sehen,
Gefährdung vermeiden, industriefeindliche Verbraucherschutzkampagnen, sie müssen mit ihren NGOs reden.
Sie dürfen nicht sagen, das sind ja alles Eierköpfe und
sonst irgendwas. Und die haben ja keine Ahnung,
sondern sie müssen sie konstant einladen,
konstant dem Dialog mit sein und konstant sagen,
von was sie tun und sich daran reiben.
Und dann lernen, dass das auch eine Verbrauchermeinung ist.
Und diese Verbrauchermeinung berücksichtigen, dass es eine erfolgreiche Marketingstrategie,
weil das Verbrauchererwartung ist, weil das wiederum Absatz bringt.
Hört sich ganz einfach an,
dass es die tägliche Sisyphusarbeit, den Stein wieder in
den Berg hinaufzuräumen
Was wird sich ändern? Ich komme zum Schluss.
Zweit, ein Ding. Also wir waren noch mehr,
als wir das haben. Zertifikate kriegen sie wie Sand am Meer.
Und ich traue denen immer weniger. Sie kriegen ISO-Zertifikate,
sie kriegen Heerrsprungszertifikate, Ursprungszertifikate. Wenn die vom Zoll kommen,
sind die noch einigermaßen valide. Aber was sie sonst alles
kriegen an Origin und sowas, das können sie alles vergessen.
Sie bauen am Ende entlang der Supply Chain eine Transparenz auf.
Gerade heute Morgen die Diskussion bei uns im Unternehmen geführt,
wie wir dazu vielleicht eine Blockchain-Technologie nutzen können,
um entlang der Prozesskette Transparenz aufzubauen, sodass sie,
wenn sie auf die Verpackung schauen,
sehen,
wo kommt die Gurke her
Wer hat sie verarbeitet? Der Krisenbild von dem Landwirt zu sehen,
dann kriegen sie die Analysenzertifikate von der Gurke zu sehen,
wenn sie es haben wollen.
Sie sehen den kompletten Transportweg des LKWs, die Verarbeitung,
sehen die Mitarbeiter des Werkes in Schweinfutter oder in Strahlen,
wie die das gemacht haben, kommen dann bis zum Kunden.
Da existiert nochmal so ein kleines schwarzes Loch,
weil die Rewe oder die Edekas und so weiter dann noch gucken wollen,
wie sie das dann selbst für sich nutzen.
Und dann sehen sie das, Transparenz. Und die These
ist von uns aus, heute liefern wir Lebensmittel und reagieren auf Anfragen.
Das kehrt sich komplett um. Wenn wir nicht verständliche und
transparente Informationen liefern, werden wir nichts mehr verkaufen
Und das ist ein Teil dafür, um mit Lebensmittelverfälschung umzugehen.
Glaubwürdigkeit zu bauen. Denn was wir nicht verhindern können,
ist, dass wir den nächsten Skandal haben werden.
Warum werden wir das nicht verhindern? Weil die Schlussfolgerung steht unten drauf,
vorbeugende Maßnahmen und Entdeckungsmethoden, das ist mein Plädoyer an Sie,
die das studieren, mindestens so innovativ wie die Fälscher, mindestens so innovativ.
Und ich gehe jetzt gar nicht so weit zu sagen von,
wir sollten mal einen universitären Wettbewerb ausschreiben,
nicht nur wie das der Vorschusskreis der Ernährungsindustrie immer macht,
zu sagen von, wir machen mal ein kreatives neues Produktkonzept,
sondern ich würde von Ihnen gerne mal wissen, wo Sie sagen,
von wenn ich Lebensmittelfälscher werden wollte und wollte riesen Geld verdienen,
dann würde ich das so und so und so machen.
Und die cleverste Idee da prämieren
Wir brauchen da mehr und innovative Ideen. Und wir brauchen mit Sicherheit und es wird gefordert werden,
noch mehr Technologie und noch mehr in der Überwachung.
Noch mehr Engfürigkeit. Wenn die erste Katastrophe passiert,
weil jemand mal, und ich habe es am Eingang gesagt,
mal im großen Stil Food Defense und Food Frod eng beieinander tatsächlich etwas tut,
wo ein Anschlag, das wollen wir gar nicht in den Mund nehmen,
das Wort, wo eine Bedrohung existiert,
dann werden wir sowieso alle das freiwillig fordern.
Also können wir es auch gleich machen.
Und ich rede nicht nach Überwachung und sonstigen Themen,
sondern die Nutzung von Technologie, um das zu verhindern.
Und sie werden sicher sein, wird nicht in Datenbanken funktionieren.
Kein Mensch von uns will in irgendwelchen Datenbanken surfen,
um irgendwas rauszukriegen. Und die werden das auch nicht beherrschen.
Da werden wir andere Technologien brauchen, um das zu tun.
Gleichzeitig ist Lebensmittelverfälschung auch eine These von mir, mittlerweile eine Industrie,
die generiert Profit und neues Kapital und überlegt sich immer weiter,
wie sie das machen kann.
Ich würde mich nicht wundern, wenn es demnächst Lebensmittelfälscher sind,
die eigene Labore haben und eigene GCMS-Geräte haben,
um zu gucken, von kann ich das wirklich nicht nachweisen,
was ich da gerade verfälscht habe.
Das ist ja viel einfacher,
als wenn ich das in amtliches Überwachungslabor gebe und sage mal,
erklär mir mal,
wie viel Mandelöl jetzt in mein Molivenöl drin ist
Das ist ja eine doofe Frage, wenn man sowas stellt.
Dann wacht ja auch der Letzte auf und überlegt sich mal,
wo die 60.000 Donnen Mandelöl,
die die Türkei jedes Jahr nach Italien exportiert, hingeht.
Na, Italien ist nicht so bekannt als Mandelölexporteur.
Aber nächste Woche ja vielleicht in Neapel. Also,
vorbeugende Maßnahmen in Wirkungsmotoren, mindestens so innovativ wie die Fälscher.
Dann werden wir der Sache Herr.
45 Minuten,
herzlichen Dank