Lecture2Go Videokatalog F.6 - Mathematik, Informatik, Naturwissenschaften Chemie Food and Health Academy

Videokatalog

Lizenz: UHH-L2G

3564 Aufrufe

16.05.2011

Chemie

Nachhaltigkeit in der Lebensmittelchemie

Prof. Dr. Michael Bockisch

Prof. Dr. Michael Bockisch
Unternehmensberater in der Lebensmittelwirtschaft

Abstract

Nachhaltigkeit ist in aller Munde und neben der Energiewirtschaft steht die Lebensmittelwirtschaft dabei besonders im Fokus. Das Wissen um Nachhaltigkeit ist meist diffus. Viele werfen Nachhaltigkeit z. B. mit BIO oder Produktqualität in einen Topf. Oftmals herrschen große Missverständnisse darüber, was Nachhaltigkeit tatsächlich ist. Auf diesem Nährboden gedeihen falsche Forderungen und sehr oft auch falsche Erwartungen, die das Erreichte allzu oft überlagern. So wird oft in Aktionismus in Verbindung mit Political Correctness an Symptomen herumgedoktert, während wirkliche zukünftige Herausforderungen unbeachtet bleiben. Andererseits hat gerade die Lebensmittelwirtschaft in den vergangen zwei Jahrzehnten in puncto Nachhaltigkeit große Fortschritte gemacht, die als gute Nachrichten selten erwähnenswert genug waren.
Neben dem produktspezifischen Teil geht der Vortrag auch den globalen Einflüssen auf das Thema nach. An einigen Beispielen wird verdeutlicht, was Nachhaltigkeit ist, aber auch, was sie nicht ist. Das Erreichte wird erläutert und gewürdigt und kritisch auf Verbesserungspotential hingewiesen, Verbesserungspotential in Industrie und Gesellschaft.
Neben der Information und dem Denkanstoß ist ein besonderes Anliegen des Vortrages, dazu anzuregen, selbst zu denken, statt sich von interessierten Gruppen „vordenken“ zu lassen.

Der Sprecher

Michael Bockisch ist seit vier Jahren als Unternehmensberater vorwiegend in der Lebensmittelwirtschaft tätig. Vorher war er 28 Jahre bei Unilever tätig, davon 23 Jahre als Geschäftsleiter oder Geschäftsführer. Er ist und war lange Jahre in den Vorständen verschiedener Verbände der Lebensmittelindustrie und in Beiräten, wie dem der Bundesanstalt Fettforschung, tätig. Herr Bockisch war sechs Jahre lang Präsident der Deutschen Gesellschaft für Fettwissenschaft und Präsident der International Society for Fat Research. Er hat Bücher geschrieben und an Fernsehdiskussionen teilgenommen.

Weitere Informationen finden Sie unter http://www.chemie.uni-hamburg.de/lc/FoodandHealth.html

Teilen
Herunterladen
Technischer Support

Herunterladen

Video

Audio

Video

Dieses Video darf in andere Webseiten eingebunden werden. Kopieren Sie dazu den Code zum Einbetten und fügen Sie diesen an der gewünschten Stelle in den HTML-Text einer Webseite ein. Geben Sie dabei bitte immer die Quelle an und verweisen Sie auf Lecture2Go!

Zitat2Go

Start Definiert den Startpunkt für Zitat2Go. Bitte in das Feld klicken, um die aktuelle Zeit auszuwählen.
Ende Definiert den Endpunkt für Zitat2Go. Bitte in das Feld klicken, um die aktuelle Zeit auszuwählen.
Zitat2Go-Link Nach der Auswahl eines Start- und Endpunktes verweist dieser Link auf den Ausschnitt des Videos.
IFrame Code Nutzen Sie diesen Code, um den Auschnitt des Videos mit dem Lecture2Go-Videoplayer einzubetten.

Technischer Support

Bitte klicken Sie auf den nachfolgenden Link und füllen Sie daraufhin die notwendigen Felder aus, um unser Support-Team zu kontaktieren! Link zu der RRZ-Support-Seite

Serie

04.07.2011

Die "moderne" Ausbreitung von Seuchen - Die besondere Rolle der Flughäfen

Prof. Dr. Dr. René Gottschalk
04.07.2011

Strahlenrisiken und Risikowahrnehmung

Prof. Dr. Dr. Andreas Bockisch
20.06.2011

Chirurgische Behandlung der krankhaften Fettleibigkeit (morbiden Adipositas)

PD Dr. Oliver Mann
20.06.2011

Das Dicke muss ins Dünne - und umgekehrt

Jens Lönneker
06.06.2011

Wie wichtig ist Ernährung im Alter?

PD Dr. Werner Hofmann
06.06.2011

Ernährungskonzepte für Säuglinge und Kinder

Prof. Dr. Mathilde Kersting
16.05.2011

Nachhaltigkeit in der Lebensmittelchemie

Prof. Dr. Michael Bockisch
16.05.2011

WTO und Globalisierung von Warenströmen: Herausforderung für Hersteller, Händler und Verbraucher

Prof. Dr. Ulrich Nöhle

Nachhaltigkeit in der Lebensmittelchemie - Prof. Dr. Michael Bockisch - Universität Hamburg

Videokatalog

Nachhaltigkeit in der Lebensmittelchemie

Links

Zitat2Go

Serie